芒果是著名的熱帶水果之一，素有“熱帶水果之王”的美譽，但是它是一種涼性水果，一直以來在市場上也是供不應求。但是高溫多雨的南方夏季，是芒果的成熟時節(jié)，由于季節(jié)的特殊性和芒果屬于呼吸活躍型水果，儲存起來非常有難度，高溫濕熱環(huán)境會加速腐爛，低溫又容易出現凍害，而密封起來又會加速變質，所以選擇將它放置在保鮮冷庫中，那么芒果在冷庫中要如果保鮮呢？

芒果對于低溫比較敏感，采摘之后如果直接入保鮮冷庫很容易發(fā)生冷害，因此建議對芒果進行預冷操作。通過預冷可以有效的降低芒果采后旺盛的呼吸作用和蒸騰作用，有效避免了芒果的后熟和腐爛變質。預冷方式可采用真空預冷或者水預冷，時間安排在采后的12小時內進行。

芒果長期貯藏的適宜溫度的為10℃~12℃，0℃以上中等低溫條件下貯藏芒果易受冷害，低安全溫度為9~13℃，美國農業(yè)部推薦佳貯藏溫度為13℃。當低溫貯藏溫度時，芒果果皮會變色，出現灰色或者褐色。溫度偏高會造成芒果呼吸強度上升，導致后熟甚至腐爛變質的發(fā)生。

保鮮冷庫貯藏芒果適宜的相對濕度為85%~90%,適宜的濕度可以抑制芒果蒸騰作用，補充芒果采后流失的水分，如果庫內濕度不同會造成芒果失水干癟。因此庫內濕度不足時，建議使用冷庫微波加濕器進行加濕操作。

保鮮冷庫儲藏時，因為庫體相對“密封”的環(huán)境。當儲藏一段時間之后庫內的二氧化碳濃度升高，產生其他有害氣體。建議對芒果保鮮庫做好通風換氣工作。在氣溫降低的早晨或者傍晚進行。

定期抽樣檢查，檢查芒果是否有病害、冷害、轉色、失水及腐爛情況，若有異常及時剔除。