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2023-07-21 18:20:09
肉類是我們生活蛋白質的主要來源,由于肉及肉制品儲藏容易產生異味與腐敗變質,為了最大限度的保持食品的營養(yǎng)成分,現在人們多采用冷凍冷藏的方法對肉食品進行保存。家畜剛屠宰后,體內熱量還沒有散出,高溫度和表面濕潤的肉體,非常適宜微生物的生長和繁殖,對肉類的儲藏十分不利。肉類冷卻的目的就是迅速排出肉體內部的熱量,降低肉體深層的溫度,并在肉體表面形成層干燥膜,以阻止微生物的生長和繁殖,并減弱酶的作用,延長肉的儲藏時間。
設計要求
肉類冷庫可根據冷加工溫度的不同分為三部分:
1、酸排冷庫溫度:0℃~2℃短暫冷卻;
2、速凍冷庫溫度:使身體中心溫度迅速達到-15℃;
3、低溫制冷溫度:制冷室內溫度-18℃~25℃。
制冷系統(tǒng)
肉類冷庫制冷系統(tǒng)由低溫螺桿蒸發(fā)冷箱式制冷壓縮機組、風冷箱式低溫制冷壓縮機組、渦旋制冷壓縮機組組成,該機組制冷量大,性價比高,安全可靠。冷庫內配備高效強風型冷風機,該風機運行穩(wěn)定噪音小,送風距離遠,使得庫內降溫速度塊,極大增強了化霜效果,增加快速對流循環(huán),從而達到每個角落的溫度均勻性。
庫板
冷庫板采用200mm、150mm、100mm聚氨酯雙面彩鋼保溫庫板,該保溫板具有防潮、防水、防火等特點,阻燃標準為B1級,從而在確保實現冷庫低溫環(huán)境的同時極大地降低了后期運行成本。
控制系統(tǒng)
肉類冷庫溫度控制系統(tǒng)采用原裝進口全自動溫度控制系統(tǒng),該控制系統(tǒng)具有自動調節(jié)庫內溫度,并且具備溫濕度報警、數據記錄、移動客戶端監(jiān)控等功能。